La Pavlova

La Pavlova est un dessert meringué nommé ainsi en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova, après sa venue en Nouvelle Zélande et en Australie. Les deux pays se disputent l'invention de la Pavlova : le biographe officiel de la danseuse a écrit qu'un chef d'un hôtel de Wellington créa le plat quand Anna Pavlova y séjourna en 1926 pendant son tour du monde. Mais les Australiens affirment que la Pavlova est un gâteau inventé par Bert Sachse dans un hôtel de Perth en 1935. Les descendants de Sachse soutiennent qu'il aurait même pu l'inventer plus tôt, étant donné que la célèbre ballerine visita l'Australie en 1926 et 1929. Néanmoins la Pavlova est attestée pour la première fois dans un livre de cuisine néo-zélandais.

 

La Pavlova s'obtient en battant des blancs d'oeuf, avant d'y mettre du sucre, du vinaigre blanc, de la maïzena et parfois de la vanille, pour obtenir une meringue. L'extérieur est alors croustillant, tandis que l'intérieur reste moelleux. On la décore traditionnellement de crème fouettée et de fruits sucrés ou acides, comme des fraises et des kiwis. La Pavlova s'achète également toute prête en supermarché, mais généralement il faut rajouter soi-même la crème fouettée et les fruits.
Elle est également savoureuse avec une ou deux boules de glace vanille.

C'est un dessert extrêmement populaire en Nouvelle Zélande, et qui est traditionnellement dégusté lors des célébrations de Noël.

Sources :
- Wikipédia
- L'expérience personnelle de l'auteur

Crédit photo : L'auteur